Кето-торты и десерты становятся всё более популярными, и представляем вам новую интерпретацию безе, в которой, несмотря на название, бананов в составе нет. Этот оригинальный десерт стал результатом экспериментов и не подводит по вкусу.
Какой может быть вкус
Несмотря на своё название, это безе предоставляет возможность проявить кулинарное творчество. Можно использовать различные ягодные ароматы — клубнику, малину, вишню и прочие. Вариативность проста, что позволяет каждому выбрать свой любимый вкус.
Ингредиенты
Для приготовления безе:
- 5 яичных белков
- Около 100 г пудры эритрита (по вкусу)
- Щепотка лимонной кислоты
- 1 ч.л. ксантановой камеди (без горки)
- Ванилин (по вкусу)
- Ароматизатор: 2-5 капель (банан, вишня, малина, клубника и пр.)
Для крема:
- 70 г крем-сыра
- 70 г сливок (33%)
- 20 г кокосового масла (можно ароматного)
- 25 г пудры эритрита
- Ароматизатор: 2-5 капель
Процесс приготовления
Для начала, охладите белки и добавьте щепотку лимонной кислоты, затем взбивайте их до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляйте 90 г пудры эритрита, оставив 10 г для дальнейшего использования. Смешайте оставшуюся пудру с ксантановой камедью, не забыв добавить ароматизатор к белкам. Продолжайте взбивать, пока не получится густая и устойчиво-взбитая масса.
С помощью кондитерского мешка отсаживайте пирожные на пергамент, формируя длинные полоски. Выпекайте при температуре 140-150 °C на протяжении минимум 40 минут. После выпекания оставьте безе остывать в духовке.
Пока безе остывает, растопите кокосовое масло и взбейте в блендере крем-сыр, сливки, пудру и ароматизатор. Постепенно добавляйте горячее кокосовое масло, продолжая взбивать. Готовый крем поместите в холодильник.
Теперь можно собрать пирожные: наносите крем на половинку безе и накрывайте второй частью. Получившееся пирожное можно оформить так, что крем будет эффектно выглядывать с боков.
Поставьте готовые эклеры в холодильник для стабилизации и наслаждайтесь восхитительным вкусом!
