Кускус, являясь одной из важнейших составляющих культуры и кухни северноафриканских стран, на арабском языке переводится как «еда». В этом регионе он не только основа рациона, но и почти деликатес, сопоставимый по популярности с рисом в Китае или спагетти в Италии. Несмотря на недавнее появление кускуса на отечественных прилавках, многие до сих пор воспринимают его как трендовый продукт. Пора присмотреться к этому универсальному ингредиенту поближе!
Что такое кускус?
Кускус не просто крупа, но и разнообразные блюда, основанные на ней. Его производят из пшеницы: гранулы из семолины напоминают мелкую манку. В магазинах можно найти «быстрый кускус», который достаточно залить кипятком для получения легкого гарнира через пять минут. Это, конечно, отличается от традиционного способа приготовления на пару, но результат все равно стоит попробовать. Для более насыщенного вкуса его можно заливать готовым бульоном.
Мировые традиции приготовления кускуса
По всему миру существуют различные методы приготовления этого удивительного блюда. В Тунисе, Алжире и Марокко кускус подают с мясом и овощами. В Египте, дополняя его маслом, сахаром и орехами, он превращается в десерт. В Судане существует даже особый процесс, когда кускус сначала замачивается подсоленной водой, а затем сушится и готовится на пару.
Польза и противопоказания
- Кускус богат витамином B5, который способствует укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи.
- Содержит большое количество микроэлементов, полезных для пищеварительной системы.
- Помогает в стабилизации водно-солевого обмена и улучшении функции мозга.
- Однако диабетикам следует проявлять осторожность в его употреблении, а также тех, кто имеет аллергию на злаки.
- Не стоит забывать, что полезность кускуса зависит от общего рациона питания. Важно не злоупотреблять высококалорийными добавками.
