Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков раскрыл список наиболее полезных блюд из картофеля в интервью aif.ru. Он объяснил, что этот популярный овощ может принести значительную пользу здоровью, но для этого его нужно правильно готовить.
Как приготовить картофель с пользой
Поляков отметил, что молодая картошка не уступает старшей по питательным качествам, но имеет более низкую калорийность. Самым оптимальным вариантом для здоровья является картофель, приготовленный аль-денте. Это значит, что он должен оставаться упругим и не превращаться в пюре, что способствует низкому гликемическому индексу. Он добавил, что слегка недоваренный или запеченный картофель — это хорошие альтернативы, а жарка — это менее полезный метод, который стоит использовать лишь время от времени.
Идеальные сочетания с картофелем
По словам диетолога, рыба является отличным дополнением к картофелю, в то время как сочетание с мясом и некрахмалистыми овощами, такими как помидоры, огурцы и капуста, делает блюда особенно полезными. При этом ежедневно рекомендованная порция картофеля не должна превышать 200-300 граммов.
Кому нужно избегать картофеля
Поляков также напомнил, что картофель противопоказан тем, кто страдает непереносимостью пасленовых или аллергией на этот овощ. Кроме того, он не рекомендуется для людей с некомпенсированным сахарным диабетом и рядом других заболеваний. В последнем интервью диетолога Марият Мухиной было сказано, что чипсы стоит есть не чаще раза в месяц из-за содержащихся в них канцерогенов и добавок, вызывающих привыкание. В то же время диетолог Маргарита Королева отметила, что картофель в сочетании с гречкой может положительно влиять на здоровье зубов, но только при регулярном уходе за полостью рта.
