Сочные креветки, яркие овощи и поджаренные орехи кешью соединяются в легком, но насыщенном белом соусе на основе бульона, соевого и устричного соусов. Это блюдо отличается простотой в приготовлении и эффектной презентацией — все готовится за 25 минут, а исчезает с тарелок незаметно.
Краткий обзор
Креветки с кешью — один из ярких шедевров кантонской кухни, подчеркивающий вкус свежих ингредиентов без излишеств в специях и соусах. Это не просто вока-стир-фрай, а целая философия быстрого приготовления, сохранения текстуры продуктов и акцентирования их естественного вкуса.
Это блюдо идеально подходит для домашних ужинов, когда хочется чего-то легкого и впечатляющего. Многие гурманы отметят, что оно даже превосходит традиционную курицу с кешью.
Ингредиенты
- 500 г креветок, очищенных и без кишечной вены
- 2 ч. л. измельченного имбиря
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 2 стебля нарезанного зеленого лука
- 1-2 стебля сельдерея, нарезанного по диагонали
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного полосками
- 1/2 стакана жареного несолёного кешью
- 2 ст. л. растительного масла
Маринад:
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. соли
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
Соус:
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. светлого соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. куриного бульонного порошка (по желанию)
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
Пошаговое приготовление
1. Подготовка
- Смешать креветки с вином, солью и крахмалом и оставить на 10-15 минут.
2. Соус
- В миске объединить все ингредиенты соуса до получения однородной массы, убедившись в растворении крахмала.
3. Обжарка
- Разогреть 1 ст. л. масла в сковороде и обжаривать креветки по 1 минуте с каждой стороны, пока они не станут розовыми.
- Не пережаривать, креветки дойдут в соусе. Переложите их на тарелку.
Добавить оставшееся масло, обжарить имбирь, чеснок и зеленый лук до появления аромата. Затем добавить сельдерей и болгарский перец, жарить минуты по одной, сохраняя хруст.
Вернуть креветки, влить соус, перемешивать до загустения, добавить кешью и сразу снять с огня. Блюдо готово!
Как подавать
Подавайте с жасминовым рисом и, возможно, добавьте легкий огуречный салат для идеального ужина в кантонском стиле. Это блюдо — настоящая гастрономическая находка, которая заставит вернуться к ней снова и снова.
