Это блюдо сочетает в себе простоту и изысканность. Свиные ребра, обжаренные до золотистой корочки и тушеные с квашеной и свежей капустой, станут настоящей находкой для любого обеда или ужина. Несмотря на сложное название, все ингредиенты знакомы и доступны, а порция рассчитана на компанию из шести человек.
Ингредиенты для безупречного угощения
- Копченые свиные ребра — 1 кг
- Квашеная капуста — 600 г
- Свежая капуста — 400 г
- Луковица — 1 шт.
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Ягоды можжевельника — 10 шт.
- Тмин — 1 ч.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Соль и черный перец по вкусу
Готовим: обжарка и тушение
Первым делом свиные ребра следует порезать на кусочки длиной 5-6 см. Это не только упростит процесс приготовления, но и сделает их удобными для подачи на стол. Для обжаривания идеально подойдет сковорода или казан. На разогретую сковороду добавляют масло и обжаривают ребра с обеих сторон до румяной корочки, после чего перекладывают их в кастрюлю с толстым дном.
Для создания аромата луковицу следует нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся на сковороде жире, добавив немного вина. После этого лук переносится к ребрам.
Долгожданный процесс тушения
Свежую капусту нарезаем толщиной около 5 мм и закладываем в кастрюлю: сначала квашеную, затем свежую. Сначала заливаем белым вином, при необходимости добавляем немного воды для покрывания ингредиентов. После закипания добавляем тмин и ягодки можжевельника. Тушим под крышкой около одного часа, не забывая за 15 минут до конца приготовления добавить соль и свежемолотый черный перец.
Важно помнить, что в зависимости от свежести капусты время приготовления может варьироваться. Молодую капусту лучше ввести в процесс приготовления позже, чтобы она не развалилась.
Это блюдо, подарившее множество незабываемых минут за столом, наверняка станет новым фаворитом в кулинарной книге каждой семьи.
