Когда-то молоко считалось исключительно полезным напитком, и его даже предлагали работникам на опасных производствах. Однако современные нутрициологи предупреждают о потенциальном вреде молока: возможном наборе веса, проблемах с пищеварением и даже кожными заболеваниями. Разбираемся вместе с экспертами, что же на самом деле скрывается в стакане молока — вред или польза.
Что такое лактоза?
Лактоза, известная как «молочный сахар», это углевод, содержащийся в молочных продуктах. Она состоит из глюкозы и галактозы, что придаёт молоку его лёгкую сладость. Именно по этой причине многие люди не могут отказаться от молочных продуктов. Но стоит ли нам вовсе делать это?
Непереносимость лактозы: что это значит?
Основной фермент, ответственный за расщепление лактозы, называется лактаза. Как утверждает врач-нутрициолог Ангелина Водолазкая, недостаток лактазы может быть как врождённым, так и приобретённым, что приводит к лактозной непереносимости. Согласно исследованиям, 45-85% людей в разных странах сталкиваются с этой проблемой.
Специалисты предупреждают: если после употребления молока возникают боли в животе или другие диспепсические симптомы, это может быть признаком лактозной непереносимости. Лучше всего пройти тестирование в лаборатории для подтверждения диагноза.
Как проверить лактозную непереносимость?
Существует несколько способов диагностики. Один из них — водородный дыхательный тест, который позволяет узнать уровень водорода в дыхании после употребления молока. Высокий уровень может указывать на непереносимость. Другой метод — генетическое тестирование на мутации в генах, связанных с лактазой.
Также стоит помнить, что признанные мифы о наборе веса и образовании слизи в организме от молочных продуктов не имеют под собой научной основы. Проблемы чаще возникают из-за общего избытка калорий в диете. Молоко содержит углеводы с низким гликемическим индексом, однако его инсулиновый индекс относительно высок, что делает его неприемлемым для людей с диабетом и инсулиновой резистентностью.
Стоит ли полностью исключать молоко и молочные продукты?
Никто не призывает отказываться от молочных продуктов без серьёзных оснований. Они являются источником незаменимых аминокислот и необходимого кальция. Кисломолочные продукты позитивно влияют на микробиоту кишечника и поддерживают здоровье костей и иммунной системы.
Если же у вас есть проблемы с лактозой, стоит обратить внимание на безлактозные и низколактозные продукты. Ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и кефир, удобно усваиваются благодаря количеству полезных бактерий.
Тем, кто по каким-то причинам не может употреблять молочные продукты, доступны растительные альтернативы. Однако следует внимательно изучать состав таких продуктов, чтобы избежать добавленного сахара и консервантов. Лучше всего начинать с небольшого объёма и экспериментировать с различными видами, чтобы найти идеальный вкус и питание.
