Вяленые колбаски — это не только вкусно, но и просто! Они отлично подойдут как закуска к пиву или для ужина с друзьями. Предлагается простой, но оригинальный рецепт, который легко повторить в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления
- 5 кг говядины
- Специи (на 1 кг мяса):
- 10 г соли
- 10 г нитритной соли
- 5-7 г сушеного чеснока
- 5-7 г копченой паприки
- 5-7 г корицы
- 5-7 г прованских трав
- 5 г черного перца
- 40 мл воды
Процесс приготовления
1. Сначала мясо пропускается через мясорубку с самой мелкой насадкой. Затем к нему добавляются специи и вода. Смешивать и отбивать массу удобнее в планетарном миксере с насадками для замеса теста. После этого целиком накрываем мясной фарш пленкой и оставляем в холодильнике на 24 часа.
2. Через сутки необходимо заново перемешать фарш. С помощью кондитерского мешка формируем колбаски нужной длины.
3. После этого следует дегидрировать колбаски при температуре 70°C в течение 10 часов.
И вот, вяленые колбаски готовы к подаче! Наслаждайтесь их прекрасным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита и приятного времяпрепровождения с друзьями!
