В последнее время многие россияне начали постепенно отказываться от коровьего молока в пользу растительных альтернатив. Миндальное молоко стало одним из самых популярных вариантов, особенно среди вегетарианцев и людей с непереносимостью лактозы. Однако есть случаи, когда этот напиток не рекомендуют включать в рацион.
Миндальное молоко изготавливается из мелко измельченного миндаля и воды. В случае, если оно не содержит добавленного сахара, этот напиток считается низкокалорийным, всего 49 калорий на 100 граммов. Кроме того, в нем отсутствует холестерин, что помогает снизить риск возникновения атеросклероза. Иммунолог Андрей Продеус подчеркивает, что миндальное молоко и другие растительные заменители могут быть полезны людям, страдающим от непереносимости лактозы, поскольку они обычно гипоаллергенны.
Для кого миндальное молоко не подходит?
Эксперты предупреждают, что детям не стоит заменять коровье молоко миндальным, так как оно не в состоянии обеспечить необходимое количество кальция и белка, которые критически важны для роста и развития. Исследования, проведенные в Канаде, продемонстрировали, что у детей, регулярно употребляющих миндальное молоко, темпы роста снизились на 1,5 сантиметра в год по сравнению с их сверстниками, пьющими коровье молоко.
Также миндальное молоко несет риски для людей с аллергией на орехи. Избыточное потребление этого напитка может привести к метеоризму и спазмам живота. Важно помнить, что миндальное молоко — это переработанный продукт, который может содержать множество добавок, включая сахар, соль и эмульгаторы. Потребление избыточного количества сахара может привести к набору веса, кариесу и другим хроническим заболеваниям.
Как правильно выбрать и хранить миндальное молоко?
При выборе миндального молока следует внимательно изучить состав. В идеале в нем должны содержаться только измельченные орехи и вода. Содержание орехов варьируется от 2 до 20 процентов в зависимости от производителя; иногда добавляют подсластители для более яркого вкуса. Директор компании по производству орехового молока Александра Левкова рекомендует учитывать наличие эмульгаторов, таких как лецитин, который помогает достичь однородной консистенции.
Домашнее миндальное молоко без термической обработки хранится в холодильнике не более двух суток. Чтобы продлить срок хранения, его можно прокипятить. Что касается фабричного продукта, правила хранения указаны на упаковке, и после вскрытия срок хранения составляет также не более двух суток.
