Приготовили рецепт, но у вас нет листового желатина? Не спешите заменять его порошковым в равных пропорциях. Это может привести к неожиданным результатам, ведь различные загустители, такие как агар-агар или пектин, не сработают так же, как желатин.
Если ваш выбор пал на порошковый желатин, научитесь готовить желатиновую массу, которая идеально заменит листовой вариант. Для этого нужно растворить порошковый желатин в воде в соотношении 1:6.
Как рассчитать необходимое количество желатиновой массы
Допустим, согласно рецепту вам требуется 15 г листового желатина. Расчет будет следующим:
- 15 г листового желатина = 15 г порошкового желатина + 90 г воды (15 * 6).
- Итого, для создания желатиновой массы вам понадобится 105 г жидкости, где 15 г – это порошковый желатин, а 90 г – вода.
Так, заменив листовой желатин на эту массу, вы сможете без проблем продолжать готовить свой десерт.
Шаги по приготовлению желатиновой массы
Чтобы получить желатиновую массу из порошкового желатина, следуйте этим простым шагам:
Если вас интересуют другие уникальные секреты кулинарии, обратите внимание на предстоящий мастер-класс под названием «С нуля до ТОП-кондитера за 5 шагов». Это отличная возможность открыть для себя мир сладостей.
Запишитесь на мастер-класс, чтобы научиться создавать изумительные десерты вместе с профессионалом!
Узнать больше!
