Пироги имеют особое место в русской кухне, а новый рецепт рыбного кето пирога с сырно-творожным тестом и насыщенной рыбной начинкой способен удивить даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:
- Мягкий творог 9% — 300 г
- Яйца — 3 шт.
- Полутвердый сыр — 100 г
- Миндальная мука мелкого помола — 300 г
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Ксантановая камедь — 0,5 ч.л.
- Свежий чеснок — 3 зубчика
Не забудьте также про желток одного яйца и кунжут для завершающего штриха.
Составляющие начинки
Начинка включает:
- Рыбный фарш из лососевых пород — 500 г
- Крупная головка репчатого лука — 1 шт.
- Яйцо сырое — 1 шт.
- Вареные яйца — 3 шт.
- Пучок зеленого лука
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления
Приготовление пирога начинает с теста. Необходимо тщательно пробить творог и яйца до получения однородной массы с помощью погружного блендера. Затем, натереть полутвердый сыр на мелкой терке и добавить к творожной смеси. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты и аккуратно ввести их в жидкие. Не забывайте про натертый чеснок!
Теперь тесто отправляется в холодильник, а мы займемся начинкой. Мелко порезанный лук следует добавить в рыбный фарш вместе с сырым яйцом, солью и перцем. Дать фаршу обжариться до полной готовности, после чего смешать с вареными яйцами и зеленым луком.
Вернувшись к тесту, отрезать примерно треть от общей массы, а оставшуюся раскатать между двумя слоями пергамента толщиной около 1 см. Сделать это стоит так, чтобы тесто было больше формы для выпечки.
С помощью пергамента перенести раскатанное тесто в форму и выложить начинку. Затем раскатайте круг меньшего диаметра, чтобы накрыть начинку. Края теста тщательно защипнуть, смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать пирог при температуре 180°C до появления румяной корочки. После выпечки стоит остудить пирог и осторожно извлечь из формы.
