Шеф-повар делится секретами безопасности: как избежать гельминтов при употреблении рыбы

Любители рыбы знают, что это не только вкусно, но и полезно. Однако, вместе с удовольствием, возникает и риск попадание гельминтов, которые могут вызвать серьезные заболевания, такие как дифиллоботриоз, описторхоз, анизакидоз и клонорхоз.

Ситуация особенно актуальна для поклонников суши, севиче и тартара они могут стать жертвами невидимых паразитов, скрывающихся в сырой рыбе. Шеф-повар Коте Оганезов поделился полезными советами, как избежать нежелательных соседей в организме.

Важные правила при выборе рыбы

Первый и, возможно, самый главный совет всегда покупать рыбу в крупных супермаркетах, которые могут предоставить сертификаты качества. Это поможет отсечь ненадежные источники, и минимизировать риск заражения. Важные шаги для безопасности:

• Тщательно потрошить и мыть рыбу.
• Использовать отдельную разделочную доску для обработки.

Как правильно обрабатывать рыбу

Если возникает желание попробовать сырую рыбу, используйте только продукцию, прошедшую глубокую заморозку она становится безопасной для употребления, так как уничтожает гельминтов. Тем не менее, самое надежное решение это полная термическая обработка. Это должно стать основной гарантией безопасности.

Шеф-повар подчеркивает, что слабый посол, су-вид или полупрожарка не обеспечивают достаточной защиты от паразитов. Для уничтожения вредителей подходят:

• Варка.
• Жарка.
• Запекание.
• Горячее копчение.

Таким образом, чтобы наслаждаться рыбой на протяжении долгих лет, важно следовать этим рекомендациям и помнить о рисках, связанных с её употреблением.

Фото: mdjaff на Freepik