На этот раз предлагается открыть для себя новый сюрприз из грузинской кухни — курицу, томленую в вине с добавлением орехов и целого ряда ароматных специй. Это блюдо не для детей: оно изобилует насыщенными и пряными ароматами!
Что потребуется:
- Курица: 600 г (можно использовать любые части)
- Сухое вино: 200 мл (белое или красное)
- Лук: 1 крупная головка
- Орехи грецкие: 2 ст. ложки
- Масло растительное: 1 ст. ложка
- Масло сливочное: 1 ст. ложка
- Соль: 1 ч. ложка или по вкусу
- Специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, корица, кондари (чабер) — по 1/2 ч. ложки и другие по вкусу
- Гвоздика: 3 бутончика
- Перец острый: по вкусу
Как готовить:
Курицу (например, окорочка) нарезать на порционные куски, тщательно промыть и обсушить. На сковороде разогреть по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Выкладываем куски курицы и обжариваем их до золотистой корочки с обеих сторон. Затем добавляем лук, нарезанный четверть-кольцами, и продолжаем жарить, пока он не станет прозрачным и золотистым. Куски курицы будут находиться на луке, что придаст блюду особый вкус.
Теперь пришло время добавить соль, мелко нарезанные орехи и все специи. Как вариант, орехи можно измельчить в блендере. Далее вливаем вино, рекомендуя использовать натуральное домашнее вино из сорта Саперави.
После этого переверните мясо, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 40 минут. По истечении указанного времени снова переверните курицу и дайте соусу немного выпариться и загустеть, чтобы в блюда не было излишней жидкости. Это поможет раскрыть все ароматы и сделает его более насыщенным.
Блюдо прекрасно украсит зелень, орехи или зерна граната. В Грузии не принято подавать гарниры, так что лучше оформить курицу свежей зеленью и овощами, а также тонким лавашем для вымачивания вкусного соуса.
Нежная курица в вине станет истинным открытием для любителей грузинской кухни!
