Этот суп — настоящая находка для любителей восточной кухни. Если вы еще не пробовали маставу, сейчас самое время восполнить этот пробел. Вариантов приготовления несколько — с кусочками говядины или с аппетитными фрикадельками из мясного фарша. И в том, и в другом случае блюдо получается невероятно вкусным!
С добавлением риса мастава немного напоминает известный харчо, но обладает своим неповторимым вкусом.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- - 200 г мясного фарша (говядина)
- - 100 г длиннозерного риса
- - 2 картофелины
- - 1 крупная или 2 маленькие моркови
- - 2 помидора
- - 2 сладких перца
- - 1 луковица
- - 3 зубчика чеснока
- - 1 ст. ложка томатной пасты
- - Масло для жарки
- - Соль, перец и специи по вкусу (например, 2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца, 1 ч. ложка молотого кориандра и 1 ч. ложка паприки)
- - 2 литра бульона или воды
- - Сметана и зелень для подачи (по желанию)
Процесс приготовления:
Суп получится наваристым, если использовать бульон — это отличный способ не только готовить, но и подготовить куриную грудку для другого блюда. Если бульона нет под рукой, воду можно смело заменять — суп не потеряет в качестве.
В первую очередь, рис заливается кипятком и оставляется на некоторое время. Фарш приправляется солью и специями, тщательно вымешивается, формируются маленькие фрикадельки размером с чайную ложку.
На этапе подготовки овощи должны быть уже очищены и нарезаны мелкими кубиками. По традиции готовка происходит в казане, который предварительно разогревается. Сначала на масле обжаривается лук до прозрачности, затем добавляются картофель и морковь. Процесс продолжается до мягкости овощей.
На следующем этапе добавляется томатная паста, после чего уменьшаем огонь, чтобы избежать пригорания. В конце добавляются помидоры и перец; можно добавить дополнительные специи. После нескольких минут томления заливается 2 литра горячей воды или бульона, и по желанию — острый перец.
Дождавшись закипания, добавляем фрикадельки, и как только они всплывут, всыпаем рис. Уменьшаем огонь и варим с закрытой крышкой около 15 минут. Перед подачей рекомендуется дать супу настояться еще около 15 минут.
Подавайте горячий суп с ложкой сметаны и свежей зеленью укропа для неизменного акцента вкуса. Приятного аппетита!
