На улицах города появляется всё больше кофеен, где в меню можно встретить «нитро-кофе». Этот напиток подают с пивного крана: насыщенный, тёмный, он восхитительно искрится в стакане под каскадом пузырьков, увенчанным плотной пеной. Но что же стоит за этой восхитительной магией?
Что такое нитро-кофе?
Нитро-кофе представляет собой холодный кофе, к которому под давлением добавляется азот. В большинстве случаев используется cold brew — кофе, замоченное в холодной воде на протяжении 8–24 часов. Затем напиток наполняется азотом и разливается из крана, подобно пиву Guinness.
Итог: напиток становится:
- плотным и кремовым;
- с мягкой текстурой и бархатным вкусом;
- с эффектным каскадом пузырьков и привлекательной пеной сверху.
Откуда он пришёл?
Идея подачи кофе, напоминающей пиво, родилась в США в начале 2010-х годов. Первой представила нитро-кофе кофейня Stumptown Coffee Roasters в Портленде. Успех был мгновенным: пользователи соцсетей стремились запечатлеть «волшебный каскад» и делали фото для Instagram, делая напиток вирусным.
Сейчас нитро-кофе можно найти в заведениях по всему миру, а также в банках и бутылках от Starbucks и других брендов.
Как готовится нитро-кофе?
В некоторых случаях добавляют интересные ароматы, например, с ванилью или цитрусовыми, но классика — это чистый cold brew с азотом.
