Вареники с ливером — это не только традиционное украинское угощение, но и отличный способ порадовать свои близких. Это недорогое и сытное блюдо легко готовится даже в условиях ограниченного времени и бюджета.
Состав ингредиентов
Перед приготовлением вареников стоит собрать все необходимые компоненты, чтобы процесс прошёл гладко:
- Начинка из ливера — 350 г
- Кефир — 1 стакан
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2,5 стакана
- Соль — 3 щепотки
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец черный молотый — 2 щепотки
- Лук — 1 шт. (для зажарки)
Приготовление вареников
Обжаренная начинка из субпродуктов может быть приготовлена заранее и храниться в холодильнике или морозильной камере. Ливерные вареники могут стать отличной альтернативой пельменям, ведь они невероятно сочные и ароматные.
Чтобы приготовить тесто, разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте соль и хорошенько взобите. Затем влейте кефир и оливковое масло, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, оставляя немного для раскатки, пока не получится довольно плотное тесто. Накройте его пленкой и оставьте в холодильнике на 20 минут.
После этого разделите тесто на части и раскатайте. Для удобства можно использовать вареничницу: присыпьте её мукой, выложите раскатанное тесто и добавьте по 1 ч. л. ливерной начинки, аккуратно углубив её. Накройте другой частью теста и плотно соедините края, чтобы отделить заготовки друг от друга.
Замороженные вареники хранятся в морозильной камере. Для приготовления, доведите воду до кипения, отправьте туда замороженные изделия и варите 5-7 минут с момента закипания.
Подача вареников
Тем временем нарежьте лук кубиками и обжарьте 1 минуту на сковороде с растительным маслом. Затем добавьте вареники и жарьте ещё 2 минуты.
Подавайте готовые вареники с ливером горячими, украсив блюдо сметаной, йогуртом или майонезом — в зависимости от предпочтений ваших гостей.
