Заготовки на зиму: вкусные рецепты для идеального стола
Пришло время подготовиться к зимнему сезону с несколькими потрясающими рецептами овощных заготовок. Среди них томатная паста без варки, густая кабачковая икра и пикантный болгарский перец, которые обязательно впечатлят ваших близких и друзей.
Томатная паста без варки
Эта паста на основе спелых помидоров готовится легко и без лишних хлопот. Вместо мучительного процесса варки, используйте капроновый мешок для отжима, который значительно упростит задачу.
Ингредиенты для двух банок по 250 г:
- Спелые мясистые помидоры 3 кг
- Соль 10 г
- Банки и крышки обязательно стерилизовать
Помидоры нужно тщательно промыть и сделать крестообразные надрезы на кожице. Обдайте их кипятком, затем опустите в ледяную воду для легкого снятия шкурки. Извлеките семена и перебейте мякоть в блендере. Наполните капроновый мешок и повесьте его на сутки для отжимания влаги. По истечении времени добавьте соль, перемешайте и разложите по подготовленным банкам. Не забудьте стерилизовать содержимое.
Густая кабачковая икра
Если вы ищете оригинальное и полезное блюдо, то кабачковая икра отличный выбор. Этот вариант подойдет как для соусов, так и для закусок к мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Кабачки 2 кг
- Помидоры 1 кг
- Морковь 400 г
- Лук репчатый 300 г
- Чеснок 1 головка
- Лимонный сок или уксус 30 мл
Овощи предварительно запеките до мягкости, затем измельчите их и тушите на сковороде с добавлением масла. По завершении готовки, распределите икру по стерилизованным банкам и закройте крышками. Хранить можно как обычные консервы.
Болгарский перец с пикантной приправой
Для любителей острых ощущений простое, но завораживающе вкусное блюдо. Перец можно подавать как закуску или использовать в различных блюдах.
Что потребуется:
- Перец 3 кг
- Растительное масло 60 мл
- Уксус 120 мл
- Острый перец 2 стручка
Перцы нужно запечь в духовке, затем очистить от кожицы и заполнить подготовленной смесью из специй и уксуса. Упакуйте в стерилизованные банки и залейте оставшимся соком. Стерилизуйте и остудите, храните как обычные консервы.