Рецепт малосольной селедки станет спасением в тех ситуациях, когда требуется вкусная закуска к столу в короткие сроки. Забудьте о покупке готовой рыбы в магазине — домашнее приготовление подарит возможность выбрать собственные специи и уровень солености, пишет Дзен-канал "ЧТО ГОТОВИТЬ".
Правила разморозки и подготовка
Оптимальный вариант — выбирать свежезамороженную сельдь. Однако важно правильно ее разморозить: не прибегайте к горячей воде или микроволновке. Лучший способ — оставить рыбу при комнатной температуре на несколько часов. Затем нужно тщательно промыть рыбу, срезать голову и удалить внутренности. После этого сельдь разрезается пополам и помещается в кастрюлю, включая икру.
Приготовление рассола
Для рассола потребуется:
- Соль — 3,5 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Черный перец — 10 горошин;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Холодная вода — 1 л.
Рыба засаливается, добавляются все специи и ингредиенты, а затем заливается холодной водой. Важно хорошо перемешать, чтобы все составляющие хорошо смешались. Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и оставить на столе на 1 час, а потом отправить в холодильник.
Первая проба готовой селедки возможна через 4 часа, но идеальное время — 10 часов рассола. Перед подачей рыбу нарезают порционными кусочками.
Секреты подачи
Подавая селедку, ее можно полить растительным маслом и добавить нарезанный кольцами лук. Отличным гарниром станет картофель в мундире, а для праздничного ужина подойдет запеченный картофель по одному из популярных рецептов.
Для удобства приготовления желательно использовать стеклянную банку с плотной крышкой. При выборе рыбы особое внимание нужно уделить ее жирности — зимняя сельдь точно порадует своим вкусом. Обязательно проверьте жабры на наличие налета и ржавых отметин. Целая тушка с головой — это залог отличного вкуса!
