Сегодня на повестке дня сыр с белоснежной корочкой, который неожиданно открывает множество граней вкусов. Да, речь идет о козьем сыре, и частности, о Кротен-де-Шавиньоль — настоящем французском деликатесе с богатой историей.
Традиции и особенности
Кротен-де-Шавиньоль — это не просто сыр, а отражение французской гастрономической культуры. Он изготавливается из козьего молока, а его уникальная текстура создается благодаря сочетанию плесеней гео и кандиум. Результат впечатляет: корочка становится бархатистой, а вкус насыщается пикантными нотами и легким грибным послевкусием. Однако стоит отметить, что из-за сезонного молока текстура может варьироваться, и в данном случае она оказалась более плотной.
Время созревания и дегустации
Этому сыру всего шестнадцать дней. Корочка немного покоробилась, но не так сильно, как у более жидких аналогов, изготовленных летом. Остроты и резкости во вкусе пока нет, но ожидания обоснованы: через пару-тройку недель это произведение искусства изменится кардинально. Тем не менее, попробовав его уже на 10-11 день после изготовления, можно насладиться вкусом, который станет отличным дополнением к медовухе.
Творческий перерыв
Интересно, что сейчас в творческой паузе объясняется бегством всех помощниц в декретный отпуск. Молоко снова появится только в феврале, что заставляет задуматься о том, чем можно будет удивить гурманов в будущем.
А пока на снимках запечатлены беззаботные моменты игры Аби и Бориса. Зимой каждый ищет свой способ согреться, и эти забавные моменты просто поднимают настроение.
