Когда приходит ночь и город погружается в сон, многие сталкиваются с внезапным желанием что-то приготовить. В такой момент, когда все кругом спят, однажды пришла на ум идея заглянуть в кулинарную книгу. На этот раз на глаза попался записанный от руки рецепт супа, который однажды привезла подруга из отпуска. Это простое, но изысканное блюдо теперь требует внимания прямо сейчас!
Что понадобится для приготовления
- Баранья корейка — 1 кг
- Вода — 2 л
- Черный душистый перец горошком — по вкусу
- Корень пастернака — 1/3 шт.
- Гвоздика — по вкусу
- Перец чили — 1/3 шт.
- Куркума — по вкусу
- Мускатный орех — 1/6 шт. (примерно)
- Красная фасоль — 300 г
- Курдюк — 60 г
- Помидоры — 160 г
- Грецкие орехи — 60 г
- Соленые огурцы — 160 г
- Лук репчатый — 130 г
- Сладкий перец — 130 г
- Хмели-сунели — 1 чайная ложка (примерно)
Этапы приготовления
Для начала, фасоль следует замочить в холодной воде на несколько часов, а затем отварить до мягкости. После этого ее нужно слить и превратить в однородное пюре с помощью блендера.
Корень пастернака поджарьте на открытом огне или на сухой сковороде для раскрытия аромата. Вся перечная смесь — пастернак, душистый перец, острый перец и гвоздика — помещается в марлевый мешочек.
Затем мясо заливается двумя литрами воды, доводится до кипения, после чего вода сливается. Далее баранью корейку нужно варить в свежей воде вместе с мешочком специй до уменьшения объема жидкости почти вдвое.
Овощи нарезаются кубиками среднего размера. Лук, сладкий перец и помидоры обжариваются на курдючном жире с добавлением мускатного ореха, хмели-сунели и куркумы до появления аромата. Финальным аккордом станет добавление порубленных соленых огурцов и грецких орехов.
После завершения варки мяса и вынимания мешочка со специями, фасолевое пюре аккуратно вводится в бульон, после чего все ингредиенты перемешиваются и готовый суп подается горячим. Примечательно, что традиционным сопровождением к этому блюду служит хрустящий осетинский хлеб — чурек.
Таким образом, ароматный и сытный Кадуры Баш станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.
