Этот аппетитный слоеный пирог, известный также как банница, можно легко адаптировать по своим любимым ингредиентам. В болгарской кухне он часто готовится с различными начинками, такими как соленый сыр, мясо, овощи, фрукты и ягоды.
Приготовление теста
Для начала нужно замесить тесто. В глубокой чаше соединяются 1 столовая ложка растопленного сливочного масла, тёплая вода, уксус и щепотка соли. Затем в эту смесь постепенно просеивается мука, замешивая до получения однородного состояния.
После этих действий тесто делится на 9 равных частей. Из каждой части раскатываются тонкие лепешки одинакового диаметра, которые оставляются подсыхать на несколько минут.
Начинка и сбор пирога
Пока тесто подсыхает, стоит заняться начинкой. С лимона необходимо натереть цедру, а в отдельной миске взбить три яйца с мягким творогом. В эту массу добавляют 2 столовые ложки растопленного сливочного масла и хорошо перемешивают до однородного состояния. Далее в творожную смесь добавляется подогретый мед, сахар, щепотка соли и лимонная цедра, после чего всё снова тщательно смешивается.
Форму для выпечки следует смазать сливочным маслом. Вниз выкладывается первая лепешка, на которую равномерно раскладывается 1/8 творожной начинки, и накрывается второй лепешкой. Процесс повторяется до тех пор, пока не завершится сбор пирога. Последняя лепешка также обильно смазывается маслом.
Выпекание
Готовый пирог помещается в разогретую до 190 градусов духовку и выпекается около 40 минут. Золотистая корочка и аппетитный аромат наполнят кухню во время выпекания.
