Французские профитроли, наполненные воздушным масляным кремом, напоминают мини-эклеры и обеспечивают настоящий гастрономический восторг. Название этих пирожных говорит само за себя: «профитроли» переводится как «выгодные», и действительно, они удивляют не только своим вкусом, но и простотой приготовления.
Преимущества профитролей
Приготовление профитролей с масляным кремом не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Эти кулинарные шедевры идеально подойдут для фуршетов и праздничных мероприятий. Главное — это неограниченные возможности для оформления и добавления ингредиентов по вашему вкусу. К примеру, в масляный крем можно добавить шоколад или брать различные начинки, что позволяет создать уникальный десерт.
Необходимые ингредиенты
- Молоко — 125 мл
- Сливочное масло — 280 г (100 г в тесто, 180 г для крема, при комнатной температуре)
- Яйца — 4 шт.
- Сгущенное молоко — 180 г (при комнатной температуре)
- Пшеничная мука — 150 г
- Соль — 1 щепотка
- Вода — 125 мл
- Белый шоколад — 30 г (для глазури)
- Миндальные лепестки — 1 ч. ложка (для посыпки)
- Темный шоколад — 80 г (50 г в крем, 30 г для глазури)
- Дробленый фундук — 1 ст. ложка
Приготовление
В кастрюле смешать воду и молоко, нагреть до почти кипения. Вложить 100 г масла, растопить его, продолжив нагрев. После этого добавить всю муку, быстро перемешать до получения однородного теста, которое должно отставать от стенок кастрюли. Убрать с плиты и немного остудить. Вбить яйца по одному, тщательно вмешивая каждое в тесто.
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на противень. Выпекать в духовке при 190°C в течение 30-35 минут, затем снизить температуру до 160°C и выпекать еще 10 минут.
Пока выпекаются профитроли, следует заняться кремом. Взбить сливочное масло до пышного состояния, постепенно добавляя сгущенное молоко. В растопленный шоколад добавить крем и тщательно взбить. Начинить профитроли масляным кремом, полить растопленным белым и темным шоколадом, украсив миндальными лепестками и дробленым фундуком. Готовое угощение станет настоящим украшением любого стола!
