Физалис, известный также как капский крыжовник или перуанская вишня, представляет собой небольшой ярко-оранжевый плод, окруженный листьями цветка, принадлежащего к семейству пасленовых. Внешне он напоминает бумажный фонарик, что делает его популярным в кулинарном оформлении. Плоды слегка меньше помидоров черри и обладают сладковато-кисловатым вкусом, напоминающим ананас или крыжовник, что делает их прекрасной закуской или ингредиентом в салатах, соусах и джемах.
Этот южноамериканский плод набирает популярность благодаря своим уникальным вкусовым качествам и пользе для здоровья — в нем содержится больше витамина С, чем в лимонах, помидорах или болгарском перце.
Польза физалиса
Ученые выделили 34 уникальных соединения в составе физалиса, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье. Исследования показывают, что фенольные соединения в плодах способны блокировать рост клеток рака молочной железы и толстой кишки, а экстракты свежих и сушеных плодов активируют механизмы, продлевающие жизнь клеток, предотвращая окислительное повреждение.
Полифенолы, содержащиеся в физалисе, могут оказать поддержку иммунной системе, блокируя высвобождение воспалительных маркеров. Кроме того, благодаря высокому содержанию пектина, физалис идеально подходит для приготовления джемов и желе, а также помогает нормализовать пищеварение благодаря своему природному источнику клетчатки.
Следует отметить, что кожура плодов содержит почти в три раза больше антиоксидантов, чем мякоть, причем уровень их концентрации достигает максимума в момент полного созревания плода.
Вред физалиса
Несмотря на все преимущества, физалис не лишен своих недостатков. Плоды могут быть ядовитыми, если их употреблять незрелыми — в таком случае они содержат соланин, который может вызвать расстройства пищеварения, такие как спазмы и диарею. Рекомендуется есть только полностью созревшие плоды и избегать тех, которые имеют зеленые прожилки. Листья, стебли и цветки физалиса также ядовиты.
Некоторые исследования показали, что высокие дозы лиофилизированного сока физалиса могут оказывать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему у животных, однако такие эффекты не наблюдались у самок.
Как правильно есть физалис
Физалис — универсальный продукт, который можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде, добавляя в джемы и десерты. Этот плод обладает цитрусовым вкусом, что делает его отличным дополнением к сладким угощениям, таким как кексы и торты.
Чтобы насладиться физалисом, достаточно развернуть его листочки и съесть сам плод. Плоды можно использовать в качестве украшения для десертов, добавлять в смузи или включать в салаты. Для создания быстрого освежающего десерта плоды можно окунуть в растопленный шоколад. Кроме того, физалис можно приготовить в сиропе, просто доведя равные части воды и сахара до кипения, а затем проварив ягоды.
