Кабачки по-корейски «Пальчики оближешь» — это не только замечательная закуска для дружеских встреч, но и отличное решение для зимних заготовок. Блюдо выглядит ярко и аппетитно, а его пряный вкус подарит отличное настроение.
Ингредиенты для приготовления
- Кабачки — 500 г
- Морковь — 250 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Лук — 100 г
- Сахар — 1/4 стакана
- Подсолнечное масло — 1/4 стакана
- Зелень — по вкусу
- Уксус 9% — 1/4 стакана
- Соль — 1/2 ст.л.
- Специи для корейских салатов — 1 ст.л.
Приготовление
Для того чтобы насладиться вкусом кабачков уже сегодня, рекомендуется использовать молодые овощи. Если закуска будет употребляться сразу, уксуса можно добавить чуть меньше, поскольку кабачки и морковь достаточно быстро маринуются.
Для достижения оптимального вкуса можно использовать готовые специи, однако также возможно создать свой идеальный набор из кориандра, гвоздики, кардамона, черного перца, острого молотого перца и паприки.
Первым этапом необходимо тщательно вымыть и очистить все овощи. Кабачки натираются специальной теркой для получения длинной соломки и складываются в миску. Морковь можно натереть средней стружкой или нарезать соломкой, после чего добавляется к кабачкам нарезанная зелень петрушки.
Лук и сладкий перец нарезаются соломкой и также перекладываются в общую массу. В отдельной емкости смешиваются сахар, соль, специи, уксус и подсолнечное масло. Все это тщательно перемешивается.
Теперь овощи объединяются с маринадом и оставляются на три часа для настаивания, во время которого они выделят сок. Подготовленные овощи укладываются в банки и заливаются образовавшимся соком. Не забудьте стерилизовать банки в течение 20 минут с момента закипания.
По завершении стерилизации банки аккуратно закатываются и укладываются дном вверх, затем укрываются пледом на сутки. Хранить готовые кабачки по-корейски можно в прохладном месте, но их также можно подавать к столу после 3-4 часов маринования, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
