Эти лепешки готовы удивить даже самых искушенных гурманов. Их секрет в сочетании простоты приготовления, богатого вкуса и лёгкого летнего настроения. Особенно они хороши в сезон свежей зелени, когда буквально на каждом шагу можно найти её в изобилии. Идеальны для пикников, легких завтраков или как закуска к вечеру с чашечкой чая.
Легкое тесто
Чтобы замесить тесто, понадобятся всего три ингредиента: 450 г муки, 1 ч.л. соли и 280–300 мл воды. Без яиц и масла — минимализм в действии. Тесто должно быть не слишком тугим, но при этом упругим и эластичным. Вымешивается до гладкости, чтобы не прилипало к рукам. После этого его нужно накрыть пленкой и оставить на 20 минут для отдыха.
Далее тесто делят на 6–8 частей, каждую из которых скатывают в шарик. Накрывают снова пленкой, чтобы не заветривалось. Такие заготовки удобно жарить по одной или сразу несколько на сковороде.
Сезонная начинка
Для начинки выбираются свежие ингредиенты: 200 г зелени (например, петрушка, укроп, салат или кинза), одна репчатая луковица и специи на ваш вкус: соль, перец, паприка. Лук обжаривается до мягкости и прозрачности, не зажаривая его. Все ингредиенты мелко рубятся, добавляется щепотка лимонной кислоты, которая придаёт свежесть, а вот солить начинку лучше в конце, чтобы зелень не дала лишнего сока.
Каждый шарик теста раскатывается в тонкий круг, смазывается растительным маслом, на него выкладывается начинка и немного подсаливается. Затем слепляется «конверт»: сначала загибаются края к середине, затем боковины. Снова смазывается маслом для сохранения слоистости теста после жарки.
Приготовление и подача
Лепешки обжариваются на сковороде с добавлением 1 ст.л. растительного масла под крышкой на среднем огне, чтобы они равномерно прожаривались. Когда одна сторона становится золотистой, их переворачивают. Время жарки составляет примерно 5–7 минут.
Подаются лепешки горячими, лучше всего с добавлением сметаны. Эти ароматные лепешки прекрасны сами по себе, но идеально дополнит любой суп или станет замечательной закуской на пикнике.
Полный список ингредиентов:
- 450 г муки
- 280-300 мл воды
- 1 ч.л. соли
Начинка:
- 200 г свежей зелени (петрушка, укроп, салат, кинза)
- 1 репчатый лук
- Щепотка лимонной кислоты
- Соль, перец, паприка - по вкусу
- Растительное масло - для обжарки
