Иногда простые рецепты становятся настоящими кулинарными находками. На одном из визитов к родственнице на Урале был представлен удивительный рецепт вареников с сырой картошкой и салом. Это блюдо, не требующее особых изысков, порадует даже тех, кто обычно не равнодушен к картошке.
Важно отметить, что такие вареники можно быстро и недорого приготовить, что делает их отличным вариантом для семейного ужина в прохладные вечера.
Ингредиенты для вареников
Чтобы создать это ароматное блюдо, понадобятся следующие продукты:
- Для теста:
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- Щепотка соли
- 450 г муки (ориентируйтесь на консистенцию)
- Для начинки:
- 600 г сырой картошки
- 300 г сала (свежего или соленого)
- 1 средняя луковица
- Соль и перец по вкусу
Приготовление вареников
Первым делом следует замесить тесто. Яйцо, вода и соль отправляются в миску, после чего постепенно добавляется мука до получения мягкой и эластичной массы. Готовое тесто необходимо накрыть пленкой и оставить на 15–20 минут.
Переходим к начинке. Картофель и лук необходимо прокрутить на мясорубке и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем добавляется прокрученное сало, а по бажанию — специи для усиления вкуса.
Теперь можно лепить вареники. Тесто раскатывается, вырезаются кружочки, а в центр выкладывается начинка. После формирования вареники опускаются в кипящую подсоленную воду и готовятся 7-8 минут до всплытия.
Секреты подачи и хранения
Подаются вареники как с классической сметаной, так и с обжаренным луком или растопленным салом. Если осталась начинка, её можно поджарить на сковороде и использовать в качестве гарнира.
Также возможно добавление манки для избавления от лишней влаги, если картофель слишком сочный. Вареники могут быть приготовлены в двойной порции, так как они отлично замораживаются.
Полезный совет: чтобы вареники не слипались, стоит держать под рукой тарелку с крахмалом и слегка присыпать их перед заморозкой или варкой.
