Уральский рецепт: вареники с картошкой и салом на каждый день

Иногда простые рецепты становятся настоящими кулинарными находками. На одном из визитов к родственнице на Урале был представлен удивительный рецепт вареников с сырой картошкой и салом. Это блюдо, не требующее особых изысков, порадует даже тех, кто обычно не равнодушен к картошке.

Важно отметить, что такие вареники можно быстро и недорого приготовить, что делает их отличным вариантом для семейного ужина в прохладные вечера.

Ингредиенты для вареников

Чтобы создать это ароматное блюдо, понадобятся следующие продукты:

• Для теста:
  • 1 яйцо
  • 150 мл воды
  • Щепотка соли
  • 450 г муки (ориентируйтесь на консистенцию)
• Для начинки:
  • 600 г сырой картошки
  • 300 г сала (свежего или соленого)
  • 1 средняя луковица
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление вареников

Первым делом следует замесить тесто. Яйцо, вода и соль отправляются в миску, после чего постепенно добавляется мука до получения мягкой и эластичной массы. Готовое тесто необходимо накрыть пленкой и оставить на 1520 минут.

Переходим к начинке. Картофель и лук необходимо прокрутить на мясорубке и тщательно отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем добавляется прокрученное сало, а по бажанию специи для усиления вкуса.

Теперь можно лепить вареники. Тесто раскатывается, вырезаются кружочки, а в центр выкладывается начинка. После формирования вареники опускаются в кипящую подсоленную воду и готовятся 7-8 минут до всплытия.

Секреты подачи и хранения

Подаются вареники как с классической сметаной, так и с обжаренным луком или растопленным салом. Если осталась начинка, её можно поджарить на сковороде и использовать в качестве гарнира.

Также возможно добавление манки для избавления от лишней влаги, если картофель слишком сочный. Вареники могут быть приготовлены в двойной порции, так как они отлично замораживаются.

Полезный совет: чтобы вареники не слипались, стоит держать под рукой тарелку с крахмалом и слегка присыпать их перед заморозкой или варкой.