Капустные шедевры: 7 оригинальных блюд от шеф-поваров
Белокочанная капуста часто воспринимается как ингредиент лишь для традиционных блюд, таких как голубцы или солянка. Однако, раскрывая её потенциал, можно создать настоящие кулинарные шедевры.
Молодая капуста с креветками и йогуртом
Этот рецепт предлагает нечто большее, чем просто стандартное блюдо. Молодую капусту следует аккуратно нарезать, чтобы сохранить целостность листьев, и бланшировать в подсоленной воде 46 минут. Затем капусту размещают на противне, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке при 180 C около 12 минут.
Для соуса нужно взбить греческий йогурт с зеленью, чесноком и каперсами, добавив по вкусу лимонный сок и соль. Креветки обжариваются и нарезаются. Подача осуществляется на плоской тарелке с соусом, капустой и креветками, украшенными вялеными томатами и оливковым маслом.
Гурийская капуста
Это блюдо идеально подойдёт для любителей закусок. Начните с нарезки 2 кг капусты, 800 г свеклы и взрослых перцев чили. В подходящей ёмкости для засолки укладывайте слои: свекла, капуста, соль, перец и зелень. Затем залейте все кипячёной водой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре, а потом в холодильнике. Подавайте как холодную закуску!
Шукрут с креветками
Этот эльзасский деликатес можно создать с нотками Азии. Для его приготовления потребуется заквашенная капуста, которую нужно предварительно отжать, и отварить с креветками, чесноком и имбирём. С добавлением белого вина и соевого соуса это блюдо становится невероятным на вкус, а декорирование зеленью придает ему завершённый вид.
Гратен из капусты с гребешками
Для этого запечённого блюда потребуются листья капусты, которые складываются в форму и слоями заливаются сливками с пармезаном. Гребешки обжариваются до золотистой корочки и подаются с томатной сальсой вы сварите сами. Этот гратен станет отличным украшением любого торжества.
Окономияки из Осаки
Это японское блюдо включает интересные ингредиенты типа соуса цую и бульона даси, их можно найти в магазинах. При помощи специальной сковороды прошедшие обжарку кусочки капусты перемешиваются с мясом и подаются с соусом.
Печеная капуста с картофельным муссом
Это изысканное кушанье начинается с картофельного мусса, который готовится с добавлением сливок и сулугуни. Запечённые стейки капусты подаются с соусом из мисо и обжаренными орехами.
Сметанник из капусты
Заключает подборку уникальных рецептов фантастический сметанник. После обжаривания и карамелизации, капуста превращается в нежное пюре с маскарпоне и крем-чизом, что придаёт блюду особый вкус, пишет канал.