Жюльен с курицей и грибами

22 февраля 2026, 09:10

Жюльен с курицей и грибами это популярная горячая закуска, пришедшая из французской кухни. Это блюдо впечатляет своим сочетанием нежного куриного филе, ароматных грибов и насыщенного сливочного соуса, запечённых под аппетитной сырной корочкой. Оно отлично подойдёт как для торжественного ужина, так и для уютного семейного приема.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе
  • 300 г шампиньонов
  • 100 г твёрдого сыра
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 200 мл сливок 20%
  • 2 ст. ложки муки
  • 30 г сливочного масла
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

  • Отварить куриное филе в подсоленной воде до готовности, примерно 20 минут. Нарезать курицу, шампиньоны и лук мелкими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке.
  • Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы и готовить до испарения влаги. Добавить курицу, посолить и поперчить. Обжарить всё вместе 5 минут.
  • Приготовить соус: растопить сливочное масло в сковороде, добавить муку, тщательно перемешать. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, до появления однородной массы. Довести до кипения и снять с огня.
  • Соединить соус с курицей, грибами и луком, тщательно перемешать. Выложить смесь в порционные формы и посыпать сыром.
  • Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 C в течение 1015 минут до образования золотистой корочки.

    • Совет: Для особого аромата в соус можно добавить щепотку мускатного ореха или паприки, сообщает Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

    Вариации и советы

    • Соус: Вместо сливок можно использовать сметану или их смесь, добавив сушёные грибы для усиления аромата.
    • Подача: Жюльен отлично смотрится в тарталетках, половинках булочек, запечённых овощах или даже в блинах.
    • Сыр: Для лучшего плавления выбирайте сорта, такие как гауда или эмменталь.
    • Грибы: Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или белые грибы, замороженные нужно предварительно разморозить и отжать лишнюю влагу.
    • Температура запекания: В некоторых рецептах рекомендуется запекать при 220 C.

    Советы по приготовлению

    • Не делайте соус слишком густым, чтобы он не уварился при запекании.
    • Оставляйте немного свободного места в форме, чтобы сыр с соусом не выливались при запекании.
    • Подавайте жюльен горячим, сразу после приготовления, с свежим хлебом или салатом для уюта.
    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Lysva-cafe.ru