Окрошка — идеальное решение для жаркой погоды: она освежает, утоляет голод и не перегружает организм. Существует множество споров о том, какой вариант выбрать — на квасе или на кефире, с колбасой или мясом. О том, как создать классическую окрошку у себя на кухне, рассказываем далее.
Почему окрошка так популярна летом
Окрошка предлагает не просто холодный суп, она стала гастрономическим символом теплого времени года. В летнюю жару, когда температура поднимается до +30 градусов, легкость и свежесть окрошки становятся особенно ценными. Именно поэтому это блюдо заняло почетное место в меню миллионов россиян в жаркие дни.
Какой вариант выбрать
Споры о предпочтениях между окрошкой на квасе и кефире продолжаются. Классика — это, конечно, квас. Тем не менее, все больше людей отдают предпочтение кефирному варианту.
- Окрошка на квасе — традиционная версия, которая имеет долгую историю.
- Окрошка на кефире — более легкая и нейтральная, особенно популярна среди молодежи.
Классический рецепт от шеф-повара
Чтобы приготовить окрошку, понадобится набор простых ингредиентов. Вот что потребуется для двух порций:
- Вареная картошка — 2 шт.
- Огурец — 1-2 шт.
- Редис — 4-5 шт.
- Вареные яйца — 2 шт.
- Докторская колбаса или мясо — 200 г
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Квас — 400 мл
- Кефир — 200 мл + 200 мл газированной воды
- Сметана, горчица, хрен — по вкусу
- Соль — по вкусу
По словам шеф-повара Александра Кима, нарезка ингредиентов имеет большое значение: овощи и колбасу следует нарезать небольшими кубиками. Особенно стоит обратить внимание на редис — слишком большое количество может сделать вкус слишком резким.
Польза и предостережения
Окрошка — это не только легкое блюдо. Она насыщена витаминами и полезными веществами, благодаря свежим овощам и зелени. Однако, следует помнить, что людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом или язвенной болезнью стоит быть осторожнее с окрошкой на квасе.
В заключение, главное — стоит помнить о качестве ингредиентов и уместности при употреблении. Окрошка — прекрасный выбор на летние дни.
Где попробовать окрошку в городе
Если желания готовить нет, окрошка доступна в столовых, ресторанах со специализированной кухней и даже гастробарах. Это блюдо востребовано и высоко ценится среди любителей легких летних обедов.
