Вяленые помидоры – это отличный способ сохранить летние ароматы и впустить яркие вкусы в зимние блюда. Их легко приготовить, и для этого подойдут как небольшие сорта, так и более крупные помидоры. Крупные плоды получаются более мясистыми, но требуют больше времени для вяления.
Идеально вялить помидоры в жаркую погоду на открытом воздухе, однако, если такая возможность отсутствует, можно использовать духовку. В нашем рецепте рассмотрим именно этот вариант.
Как приготовить вяленые помидоры
Сначала помидоры тщательно моются. Для рецепта лучше брать сливовидные сорта. Удалив плодоножку, плоды нужно разрезать пополам. Удаление семечек – это опциональный этап: без мякоти помидоры будут более сухими, что подходит тем, кто предпочитает хрустящие закуски. Однако для насыщенного вкуса оставьте мякоть.
Затем помидоры стоит разместить на противне, застеленном пергаментной бумагой, немного посолить и отправить в разогретую духовку. Вяление займет около четырех часов при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей. Для этого можно использовать карандаш, чтобы влага могла выходить. Затем, понижаем температуру до 70 градусов и продолжаем процесс при закрытой двери, пока помидоры не станут эластичными, но не сухими. Время вяления зависит от размера плодов.
Заготовка вяленых томатов на зиму
Пока помидоры вялятся, можно подготовить остальные ингредиенты: очистить и нарезать чеснок, подготовить стеклянную банку, сушеный базилик и растительное масло. Оптимально использовать как нерафинированное подсолнечное, так и оливковое масло.
На дно банки налейте немного масла и вставьте чеснок, затем уложите слой вяленых помидоров, посыпьте базиликом, который можно немного поломать. Чередуйте слои до полного заполнения банки. Стерилизовать банку не нужно – достаточно хорошей промывки и высыхания. На поллитровую банку потребуется одна головка чеснока и несколько листиков базилика.
После укладки всех слоев, заливаете массу маслом так, чтобы помидоры полностью были покрыты. Банку нужно хранить в холодильнике; учтите, что оливковое масло может затвердеть в прохладе – это нормально. Используйте ароматное масло для запекания, в салаты или в качестве заправки для блюд. Вяленые помидоры отлично подойдут к горячим блюдам, приготовления которых разнообразят зимние вечера.
