Дмитрий Париков, известный ранее как бренд-шеф ресторанов Перельмана, теперь представляет уникальный гастрономический проект, который был запущен два года назад. Называется он «На Даче» и полностью отражает суть концепции: уютное пространство расположено в дачном поселке Ожигово, всего в часе езды от столицы.
Шеф-повар выкупил старинный дом, который превратил в загородный ресторан, предлагая тематические ужины для ограниченного числа гостей. Редакция «Еда без границ» отправилась на разведку, чтобы узнать, что скрывает этот необычный формат.
Интерьер и атмосфера
Дизайном этого уюта занимался сам Париков. После завершения ремонта он наполнил пространство винтажной мебелью, создающей атмосферу настоящего шале. В дополнение к этому, у шефа есть погреб, где хранятся соленья и маринады, а также собственные варенья и настойки.
Территория окружена садом с цветами и небольшим огородом, где растут пряные травы и сезонные овощи. Здесь также есть теплица, в которой выращиваются перцы, огурцы и томаты — все для наслаждения натуральными вкусами.
Кулинарное приключение
«На Даче» отсутствует постоянное меню: концепция ресторана представляет собой chef’s table с элементами омакасе. Гостям предоставляется лишь общее представление о трапезе, а детали остаются на усмотрение шефа. Он выбирает продукты, акцентируясь на сезонности и локальности, и задает направление для гастрономического опыта — от русского стола до ужина, вдохновлённого путешествиями.
Париков избегает излишней сложности в блюдах, при этом каждая деталь демонстрирует уважение к продукту. Даже такие простые угощения, как бутерброды с сельдью и свекольным муссом, подаются с мастерством и тщательным вниманием к текстуре и вкусу.
Гостям предлагается общий стол, что создает атмосферу единения. Чтобы создать комфортную обстановку, их предварительно собирают на Киевском вокзале и доставляют на электричке, где под гитару поются песни. Прибыв на место, они встречаются с наливкой и легкими закусками, обсуждая предстоящий ужин на открытом воздухе у костра.
Завораживающий опыт
Каждый ужин состоит из шести подач и дополнительно сопровождается живой музыкой, которая зачастую плавно переходит в хоровое пение. Это незабываемое гастрономическое путешествие позволяет гостям не только насладиться едой, но и завести новые знакомства.
Адрес: Троицкий округ Москвы, деревня Ожигово
Стоимость одного билета составляет 25000 рублей, пишет Дзен-канал "Еда без границ".
