Пасхальный стол — это не просто еда, а настоящее событие для многих. Подготовка к нему начинается заранее, чтобы удивить гостей лучшими рецептами. В этом году стоит обратить внимание на вкусную двухслойную творожную Пасху и легкий кулич на кефире — оба варианта без яиц и дрожжей. Все приготовления можно осуществить в день перед праздником!
Творожная Пасха: простота и изящество
Для творожной Пасхи понадобятся следующие ингредиенты:
- Творог — 600 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана (20% и выше) — 100 г
- Сухой мак — 25 г
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
- Молотая куркума — 1/2 ч. л. или по вкусу
Сначала подготовьте все компоненты. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, а сметану — 20% или выше. Лимон необходимо промыть и обдать кипятком, а мак — проварить десять минут и остудить. Творог лучше использовать с жирностью 9%.
С лимона снимите желтую цедру, избегая белой части, чтобы избежать горечи. В глубокой миске смешайте творог, сахар, мягкое масло и сметану. Затем все тщательно перемешайте ложкой, а после сделайте массу более однородной с помощью блендера.
Поделите массу пополам. В одну половину добавьте мак, а в другую — цедру и куркуму для цвета. Выложите желтую смесь в форму, предварительно застеленную марлей, равномерно распределив по стенкам. Затем аккуратно добавьте маковую массу сверху и прилепите края марли, накрыв тарелкой и положив на неё груз. Уберите в холодильник на ночь для застывания.
Кулич на кефире: быстро и вкусно
Что касается кулича, вам потребуются:
- Кефир — 200 г
- Сливочное масло — 65 г
- Сахар — 70 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — щепотка
- Изюм — 100 г (по вкусу)
- Мука — 220 г
- Цедра лимона — по желанию
Разогрейте духовку до 180°С. В миске смешайте кефир с содой. В другой — растопите масло, добавьте сахар и соль. Объедините обе смеси, добавьте изюм, предварительно вымоченный и обсушенный. Постепенно введите просеянную муку, замешивая тесто до однородности.
Форму для кулича смажьте растительным маслом, выложите тесто и отправляйте в духовку на 40 минут, периодически проверяя готовность.
Пока кулич печется, приготовьте сахарную глазурь, смешав сахарную пудру, крахмал, горячую воду и растительное масло до однородной массы. Если глазурь слишком густая, добавьте немного горячей воды, а если жидкая — сахарной пудры.
После выпечки остудите кулич на решетке, а затем покройте его глазурью и украсьте по желанию — например, кунжутом. Такой кулич обязательно станет вкусным акцентом на вашем столе!
Не забудьте также о традиционном окрашивании пасхальных яиц, используя луковую шелуху или куркуму. Приятного аппетита!
