Холодец – это настоящая жемчужина русской кухни. Он не только обладает потрясающим вкусом, но и насыщен полезными веществами, включая витамины группы B, магний, железо и, конечно, коллаген. Ниже представлены как классические, так и современные варианты этого блюда, которые прекрасно подойдут как для праздничных ужинов, так и для повседневных трапез.
Холодец из свиной рульки
Этот подающий аромат холодец, приготовленный на основе свиной рульки с добавлением петрушки и душистого перца, станет незаменимой закуской на любом застолье. В сочетании с маринованными овощами или хреном его вкус становится особенно ярким.
Ингредиенты:
- 2 кг свиной рульки
- 5 л холодной воды
- 2 моркови
- 2 репчатых лука
- 6 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- 2.5 ст. л. соли
- 8 черных перцев горошком
- 50 г корня петрушки
Приготовление: Промыть мясо в холодной воде в течение 2-3 часов. Очистить кожу от щетины, оставить легкий слой жира. Залить рульку 4 литрами воды, довести до кипения, слить воду. Залить мясо горячей водой и готовить на маленьком огне, снимая пену. Добавить овощи за 40 минут до окончания. После варки отделить мясо от костей, нарезать и разложить в формы, залив бульоном.
Холодец из говядины
Популярный холодец, приготовленный из говяжьих голяшек, получит изысканный вкус благодаря добавлению корня сельдерея и черного перца, отлично дополняя гарниры, например, отварной рис.
Ингредиенты:
- 2 кг говяжьих голяшек с костями
- 500 г говяжьего хвоста
- 3 моркови
- 2 лука
- 7 зубчиков чеснока
- корень сельдерея по вкусу
- 10 черных перцев горошком
- 4 лавровых листа
- 3 ч. л. морской соли
Приготовление: Замочить голяшки в холодной воде с солью, затем бланшировать и варить в горячей воде 3 часа. После этого добавить овощи и продолжать готовить на медленном огне. Проверка на желирование: капнуть бульон на блюдце. Как только готово, разложить в формы.
Холодец из курицы
Легкая и изящная версия холодца, в которую входят имбирь, гвоздика и лук-шалот, создаст новый взгляд на классическое блюдо. Особенно хорошо с отварным картофелем.
Ингредиенты:
- 1,2 кг куриного окорочка с кожей
- 400 г куриной шеи
- 80 г корня петрушки
- 20 г имбиря
- 3 лука-шалота
- 4 бутона гвоздики
- 1 ч. л. кориандра
- 8 г желатина
Приготовление: Замочить курицу в соляном растворе, затем варить на слабом огне в горячей воде. Добавить специи и тщательно процедить бульон, залив в формы с мясом и овощами перед охлаждением, пишет Дзен-канал "Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом".
