Французский киш завоевал популярность благодаря своей универсальности и великолепному вкусу. Этот открытый пирог с хрустящим тестом и ароматной начинкой станет настоящей звездой любого застолья. Сегодня представляем рецепт киша с грибами, который порадует ваших гостей и сделает любой обед особенным.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста: 300 г муки, 100 г сливочного масла, 1/3 ч. л. соли, 1/3 ч. л. разрыхлителя, 150 г сметаны.
- Для начинки: 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 3 яйца, 150 г сметаны, соль и черный перец по вкусу, 150 г сыра.
Пошаговый рецепт
Для начала подготовьте тесто. Процедите муку в большую миску, натрите холодное сливочное масло на крупной терке и перемешайте с мукой. Добавьте соль, разрыхлитель и сметану. Сформируйте из ингредиентов комок теста, при необходимости добавив немного сметаны, если тесто слишком крошится. Уберите его в холодильник на 30-60 минут.
Тем временем займитесь начинкой. Порежьте грибы и лук кубиками. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и готовьте до уменьшения их объема. Снимите с огня и дайте немного остыть. В отдельной миске смешайте яйца, сметану, специи и натертый сыр – часть оставьте для посыпки.
Пока тесто охлаждается, раскатайте его в пласт, подготовьте форму для выпечки (размер 31 х 23 см). Выложите тесто в форму, создайте бортики и залейте грибную начинку. Сверху посыпьте оставшимся сыром и слегка вдавите его в пирог.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Готовый пирог дайте остыть, затем нарежьте на порционные кусочки. Нежное тесто и насыщенная грибная начинка обязательно впечатлят ваших близких!
Полезные советы
- Используйте холодное масло для более хрустящего теста.
- Не забывайте о времени охлаждения теста — это важно для конечной текстуры.
- Экспериментируйте с начинкой — добавляйте свои любимые грибы или специи для разнообразия.
Этот киш станет прекрасным дополнением к любому столу и подарит незабываемые моменты за общим угощением. Приятного аппетита!
