На просторах домашней кухни появился рецепт, который согревает и радует — рогалики с джемом. Эти воздушные и нежные угощения идеально подходят как для утреннего кофе, так и для приятного семейного чаепития. Каждое изделие, выпеченное по этому рецепту, не только радует глаз, но и невероятно угощает вкусом, оставляя легкое послевкусие сладости и счастья.
Приготовление теста: секреты и нюансы
Для начала подготовьте опару. Нагрейте 330 мл молока до комфортной температуры (около 37 градусов), затем добавьте 7 г сухих дрожжей (либо 21 г свежих) и 40 г сахара. После тщательного перемешивания оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы она «заработала». Это важный этап для достижения нужной текстуры теста.
Далее, добавьте в опару 40 г желтков, 10 г соли и 50 г растопленного сливочного масла, предварительно остуженного. Затем постепенно просеивайте 520 г муки, смешивая до получения мягкого и эластичного теста, которое не липнет к рукам. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте на 1,5–2 часа.
Формировка рогаликов: шаги к успеху
После подъема аккуратно обомните тесто и разделите его на кусочки весом по примерно 60 г. Накройте их пленкой и дайте «отдохнуть» в течение 10 минут. Затем раскатайте каждый кусочек в круг диаметром 15-20 см, нанесите тонкий слой джема по вашему выбору, оставляя около 1 см от края.
Нарежьте круг на 8-10 сегментов и сворачивайте их в рогалики, начиная с широкого края. Поместите сформированные изделия на противень, застеленный пергаментом, и дайте им подняться в течение 20-30 минут. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Эти рогалики не только украсят ваш дом, но и отменят чувство голода.
